Eveil des papilles
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1ère entrée
Magret de canard
Emincé de magret de canard fumé, fruits de saison et sorbet passion
Foie gras de canard
En trilogie : à l’ Alsacienne, le parfait glacé et la crème brûlée
Symphonie Océane
Tartare de poissons, brochette de langoustines et Saint Jacques enrobée de lard
Saumon
Cru, légèrement fumé, mariné aux baies roses et à l’aneth
Les Berguoises
Salade, croustillants de fromage de Bergues, lardons et pignons de pin
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2ème entrée
Retour de pêche en waterzoi
Saumon, bérix et Saint Jacques cuits dans une nage montée au beurre
Bar
Cuit à la vapeur servi avec des asperges vertes poêlées
Empereur
Petite ballottine d’empereur et d’écrevisses, sauce Nantua
Crevettes papillon
Décortiquées, poêlées, servies avec un beurre Provençal
Ris de veau
Servi dans une sauce blanquette avec ses légumes du moment
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Plat principal
Sandre
Snacké, cuit unilatéralement, confit d’échalotes et sauce matelote
Bœuf
Filet grillé, servi avec une sauce aux girolles
Rognons de veau
Poêlés et flambés au Genièvre de Houlle, sauce crémée
Agneau
Noisettes d’agneau en brochette, accompagnée d’une sauce à l’estragon
Lapin
Gigolette de lapin, farce fine et shiitakes, mijoté dans la bière 3 Monts
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Sélection de fromages
ou
Choix de desserts
Tous nos menus sont précédés d’un amuse bouche de bienvenue.
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Menu gourmet à 33 €
1ère entrée, plat principal et dessert
Menu envolée des saveurs à 37 €
2ème entrée, plat principal et dessert
Menu plaisir gourmand à 45 €
1ère et 2ème entrée, sorbet, plat principal et dessert
* Les menus suivants vous seront proposés de vive voix par notre maître d’hôtel
Menu au jour le jour à 24 €
Une entrée, un plat, un dessert sélectionnés selon le marché du jour et servis uniquement la semaine
Menu végétarien et végétalien à 24 €
Menu enfant, préparé selon ses propres envies (entre 15 et 20 €)
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Choix à la carte :
1ère entrée 12 €
2ème entrée 16 €
Plat principal 20 €
Assiette de fromages 8 €
Choix de dessert 8 €
Demandez notre carte de cafés ou la boîte à thés/infusions pour faire votre choix.
Nos prix s’entendent taxes et services inclus.
Nos viandes sont d’origine Française et Union Européenne .
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